2023年5月29日月曜日

自家製徒然

先週の1本


弱いオフショア
サイズ胸
亀さんいっぱい
なかなかのラウンドでした♬

こんにちは、お元氣さまです。
アレルギーとか少なく良いシーズンですね。
ウチの枇杷も食べ頃を迎え、痛む前に一斉収穫としました。


枇杷って英語でloquat(ロクア)っていうのですが、枇杷の木の右下で寝てるのが我が家のロクアw
ロク、、ぐっじょぶ😎👍笑

全部で400個近く採れました。


この枇杷の木は、娘が生まれた時の記念樹なんですが、20年目にして初めてこんなに収穫できました。
今までは良いとこ150個くらいかな。

そして嫁さんと2人でひたすら皮剥き。


2人で2時間かかりました😅

コレを割って種とセパレイトします。


この作業が更に3時間…
鬱になりそうでしたw

割った実は白ワインで軽くコンポートします。(白ワイン、グラニュー糖、ライム汁)


コンポートすると綺麗な色になります。


コレを凍らせてかき氷にしたものが、当館名物・夏のデザートなんです。

そして種は焼酎に漬けて3年間おやすみなさい。


でも来春には種だけ取り除きます。
そこから熟成が始まるのです。

3年経つとアマレットのような芳醇な香りが広がり、激ウマ枇杷たね酒の出来上がりとなるのです。

枇杷のゴールデンコンビ。枇杷かき氷と枇杷タネ酒。


無敵の組み合わせですね♬

先週のクワと同様、GW明けから梅雨入りまで、自然の恵みを堪能させて貰える貴重なシーズンです。

そして枇杷タネ酒の他にも、ハーブを使った漬け酒もやろうと、只今「ニガヨモギとフェンネル」を乾燥中です。


右がニガヨモギ、左がフェンネル。


これらを乾燥させて、そのたスパイスを混ぜて自家製アブサンを作ろうと思ってます。
アブサン好きな方、お楽しみに😉

それでは今週はサラリとこの辺で。
また来週です♬




2023年5月22日月曜日

自然の恵みシーズン

たわわびわ @ シーキャビン


今年は豊作です♬


先週の海の恵み。
舟道にて。





トクシさんと最幸のセッションでした♬

トクシさん↓




美しいカーヴを描いておりました。さすがです。

俺の1本はコレ↓


岩の上80cmをスリ抜けるスリル♬
 

こんにちは✋😇
自然満喫の店主・秋元です。
いい陽気が続いてますね。
たまに降る雨も心地よく感じます。

さて例年通り、山の恵み。
この辺りはクワのシーズンとなりました。


黒い実が食べられるもの。
赤い実も2週間以内には黒くなる予定。
黒い方を採ってジャムを作ります。

応援団長のプラムさんw


200gくらい採りました。


洗ってヘタを取ります。取らないと青臭くなるのです。


コレを白ワインで煮て、


20分灰汁取り。


レモンとグラニュー糖を足して出来上がり。バスチーにかけて頂きます。


上品なのに野生味のある味。自画自賛の逸品となりましたw
6月末までのお客様に出せるかな。


話変わり、ラム。久しぶりの蒸留所。


熟成樽が港まで運ばれてきたので、搬入のお手伝い。


バーボンの香り漂うカッコイイ樽でした。コレにラムを入れて3年以上熟成させるようです。楽しみすぎますね😍

翌日はサトウキビの苗付けのお手伝い。



ウネの部分に、切ったサトウキビを、



置いていきます。


そして土をかけ終了。


翌日の雨が水撒きがわりでした。
この畑には来年、1〜2mのサトウキビが育つようで、再来年には3〜5mになるようです。
1回の苗付けで、5年ほど採れるようです。凄いですね。

最後は現場監督・ライチ様のチェック。


そんな先週の自然と戯れる風景でした。

今週も自然の恵みがアリそうです。
来週書きますね!!

それでは今週も楽しく行きましょう✌☺




2023年5月15日月曜日

ジェノベーゼ🌱

田んぼとシーキャビン @ reflection


GWが終わり、静かな日常を取り戻した千倉から こんにちは。
参政党員の秋元です✋😎

気づけば週刊シーキャビンも、前ブログのシーキャビンブログから通算して10年が経ち、11年目となっておりました。(シーキャビンブログ http://sea-cabin.blogspot.com/)
シーキャビンブログの時は、娘の天才的な「詩」を認めるために書いていたのですが、そのうちに習慣となり、波乗りや食した物の記録となり、更には俺の安否確認となりw、最近では真実とはなんぞや? という方向性に変化して、ブログを通じて政治と向き合う日々を過ごすようになりました。

いっときのピークは2000人ほどの読者が居たのですが、コロナ以降、政治の闇やコロナの嘘を書き続けることによって、現在では80人にも満たない読者数となりました。
96%の人がこのブログから離れた理由のほとんどが、俺のマスクとワクチン批判だと云う事はちゃんと認識していて、これは日本人のマスク率とほぼ比例する物だと思っています。

そしてマスクの制限が完全に無くなった先週からでも、ほぼマスクを外せなくなってる国民が多く、その健康被害に関しては如何に盲目的なのかが見て取れる状況です。
子供が受けた被害は多大で、表情を読み取れなくなったり、もちろん低酸素吸収だし、何より口呼吸になってしまいますね。
GHQが置いて行った戦後教育の賜物で、物の良し悪しを自分で決められなくなってしまっているようです。
 
もし孫が出来たら、その親には、学校なんか行かせずフリースクールに行かせるようにアドバイスするつもりです。
歴史なんて嘘しか教えないし、英語に至っては、何年間勉強しても喋れるようにはならない現実。この教育システムに疑問を抱けないほど、俺たちは洗脳し続けられ、逆らう事は悪い事と教えこまれてきました。
これはもはや共産主義では無いでしょうか? 今流行りの「グローバル化」もそんな気がします。
言論統制を強いられる北朝鮮を揶揄する人が多いですが、今の日本だって大差はないです。「明るい北朝鮮」みたいなものでしょう。

ワクチン接種が6回目が始まるようですが、こんな国はありませんよね。っていうことは日本国民の身体を使って治験(人体実験)がなされていると云う事です。
先日、泉大津市の市長が厚労省に「6回も射って本当に大丈夫なのですか??」と問い合わせたところ、回答は「分かりません」とはっきり言われたそうです。

しかも、厚労省職員のワクチン接種率は10数%というではありませんか。
どれだけ国民をバカにしているのか、、、

そして未だに、超過死亡を無視してワクチンを推してくる洗脳された保健医。
西洋医学の医師は、医学が不完全であると云うことをもう少し真摯に受け止めて欲しいものですね。

この辺の医者に行くと、ほとんどの患者は老人です。
これは薬を貰いにくる方がほとんどです。
これって本末転倒だと思いませんか?

もはや医者は病気を治すところではなく、延命させて永遠に薬を売り捌く利権システムで、気づかないうちにマスコミを牛耳る製薬会社に加担していると云う事なんですよね。
なぜ生活習慣を改善させて、薬をやめさせる事を前提にしないのか?
答えは医療業界が儲かるようにするためですね。

国民の税金、1番の使い道が医療費だと云う事は周知の事実ですが、増税増税とかいう前に、この医療利権システムをぶっ壊せば増税なんてしなくて済むわけですよ。
その上で自国通貨だての国債を発行すれば、30年続いたデフレも初任給30年間据え置きも解消されるわけで、それが出来る政党にチェンジしていかないと、このスタグフレーションからは抜け出せないのは明白な訳です。
そしてその可能性に1番近い政党が参政党なので、俺はこの党員となった訳です。

どうか皆さん、選挙に行ってください。
自公政権を転覆させましょう。
我らの子孫が、中国のコンビニへバイトに行かずに済むように。
沖縄、北海道が中国になってしまう前に。

夜露死苦😎


前置きが長くなりましたw
バジルちゃんが今日の本題です。
今年もまた、ロブション行きのバジルを横流しして頂きました♬


そしてジェノベーゼペーストを作るにあたり、今回使った調味料はコチラ↓


オリーブオイル
岩塩・黒胡椒
粉チーズ
胡桃・カシューナッツ


大量に出来ました♬


小分けにして、上から追いオイルをして保存し、バジルトーストに使ったり、


ラムガパオライスに使用しています。


これからもバジルを使った料理を増やしていきますので、乞うご期待♬

ちなみにコチラは、まかないシリーズ。
豚骨バジルラーメン


トマトペーストと粉チーズがポイントです☝️😇

本日はサラリとこの辺で。
それではまた来週♬
水曜あたり、ビッグスウェル入りそうですね🌊




2023年5月8日月曜日

ゴールデンウィーク終わり、、、

お庭のたわわびわ @ ビワたね酒用


いちおしナチュール @ ルイボスワイン


ハウスハイボール @ 房総ウヰスキー


スカーレット @ 伊勢屋酒造


ドリンクメニューが新しくなりました。


手書きの見づらい今までのメニューを、やっとプリントしてみました。



もちろんWordとかExcelとか出来ないんで、一太郎でやりましたよ♬
相変わらずかな変換の俺です✌☺

このメニューの中でも1番のオススメは、俺が天塩にかけて作った梅酒です!!

最低3年寝かせます。今お出ししているのは5年物です。まだの方はぜひ!!


皆様、こんにちは。お元氣さまです✋😎
前置き長くなりました。
GW疲れのまま認めております。
このGW、前半と最終日が閑散としてしまいました。
この後も、旅行支援の財源が終わってしまったようで、全く予約が入っておりません。

どうか皆さま、、、
シーキャビン救済にぜひご協力を🙏


とはいえお客様が少なくても仕事はそれなりに忙しく、全く遊んでおりませんので、なんせblogネタがございません。
そんな時は決まってまかないシリーズw
お付き合いください🙇

コメントの上が素材、下が調味料です。


納豆・ひき肉・ニラ・温玉
ナンプラー・発酵生姜・ニンニク麹・塩・山椒・胡麻油


牛モモ・ネギ・ゴマ・海苔・卵黄
コチュジャン・醤油・ハチミツ・ニンニク麹・ゴマ油


ラム・ネギ・玉ねぎ・筍・グルフリ麺
オイスターS・五香粉・牛出汁・山椒・ライム・ナンプラー


豚ロース・ニンニク
塩麹・塩・胡椒・バルサミコ
 


トマト・アボカド・ゴマ
醤油・鰹出汁・味醂・ゴマ油


しらす・明太子・紫蘇・卵黄・ゴマ
すし酢・昆布茶


トマト・スイカ・とうもろこし
牛出汁・岩塩・ハラペーニョソース・ニンニク麹

アボカド
塩・レモン・オリーブオイル

メカブ
梅酢

サーモン
コチュジャン・ごま油・醤油


十割そば・ネギ・海苔・ゴマ
米油・塩・山椒・鰹出汁・醤油


書いてある通り


書いてある通り


豚バラ
塩胡椒・ガーリックパウダー・バルサミコ

断面はこんな感じ↓


半ナマに焼くのがポイント👆
そんな感じのここ最近まかないシリーズでした。

そしてコチラが、このまかないシリーズに釣られてGW住み込みバイトをしてくれた千奈ちゃん↓


もともとシーキャビンのお客様で、インスタのストーリーを見て応募してきてくれました。
ウチの長男・優作と同い年の23歳。
にしては、かなりの思考回路の持ち主で、今はSEの仕事をしているらしいのですが、その世界に留まらない素質のある子でした。

一昨日、記念に厨房でパチリ。


パソコンと向き合う仕事より、人や自然や動物と向き合う仕事や生活をするべき人でした。
原石みっけ!!って感じの右脳派逸材。
どうか今後も楽しく生きて行ってね!!
また住み込みバイト待ってるよ〜♬


さて、これから俺のGWです。
今日はガッツリ波乗りしちゃいますよ〜
それでは皆さま、五月病を吹き飛ばし、元氣に行きましょう!!